Al llegar el fin de año, época de Navidad y fin de año, las familias nicaragüenses acostumbran elaborar la Gallina Rellena.
Los precios que se cotizan en los mercados chinandeganos para la elaboración de este tradicional platillo son los siguientes:
La Gallina colorada: C$ 150.00
Gallina India: C$ 250.00
El tomate se cotiza en 10 córdobas por dos tomates.
En Chinandega el balde de tomate se cotiza, entre los 110 y 150 córdobas, y a 1,000 y 1,200 córdobas la cajilla.
Mientras la cebolla a 1,400 córdobas el quintal, el Chiltoma, a 1,000 la cajilla, y el repollo a 30 córdobas la unidad.